Upside Foods và Good Meat là hai công ty sản xuất thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm đầu tiên được phê duyệt bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Các công ty đã hoàn thành quy trình phê duyệt nhiều bước và được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ xác định là an toàn để ăn. Với sự chấp thuận này, Hoa Kỳ sẽ trở thành quốc gia thứ hai sau Singapore cho phép bán thịt nuôi trong phòng thí nghiệm. Món gà lộn ngược đầu đầu tiên sẽ được phục vụ tại Bar Crenn ở San Francisco. Sản phẩm của các công ty này cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho những người ăn thịt đang tìm kiếm một lựa chọn thân thiện với môi trường và nhân đạo hơn cho phần thịt của họ.
Hai công ty, Upside Foods và Good Meat, cho biết hôm thứ Tư rằng họ đã nhận được sự chấp thuận cuối cùng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) để bán thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm, mở đường cho đợt bán sản phẩm đầu tiên tại quốc gia này.
Các công ty là những người đầu tiên hoàn thành quy trình phê duyệt nhiều bước đối với thịt nuôi, được lấy từ các mẫu tế bào của vật nuôi được nuôi và nuôi trong thùng thép. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xác định rằng thực phẩm này an toàn để ăn.
Với sự chấp thuận này, Hoa Kỳ sẽ trở thành quốc gia thứ hai sau Singapore cho phép bán thịt nuôi.
Uma Valeti, Giám đốc điều hành của Upside, cho biết trong một cuộc phỏng vấn với Reuters: “Đó là một giấc mơ trở thành sự thật. “Nó đánh dấu một kỷ nguyên mới.”
Cả hai công ty đều sản xuất gà thả rông, có kế hoạch cung cấp sản phẩm của họ trước tiên tại các nhà hàng cao cấp trước khi đẩy mạnh sản xuất để đạt được chi phí thấp hơn cho các cửa hàng tạp hóa.
Sáng nay, GOOD Meat đã nhận được vòng phê duyệt cuối cùng từ USDA và được phép bán ở Hoa Kỳ. Sự phê duyệt cuối cùng này có nghĩa là #GOODThịt được tuyên bố là an toàn để ăn và được sản xuất tại Hoa Kỳ, đánh dấu một thời điểm đột phá đối với thịt nuôi cấy. pic.twitter.com/tWeObB400c
– Thịt TỐT (@GOODMeat) Ngày 21 tháng 6 năm 2023
Công ty cho biết món gà lộn ngược đầu tiên sẽ được phục vụ tại Bar Crenn, một nhà hàng ở San Francisco do đầu bếp Dominique Crenn làm chủ. Good Meat sẽ bán lô gà đầu tiên cho Tập đoàn José Andrés, thuộc sở hữu của các nhà hoạt động nhân đạo và đầu bếp, Good Meat cho biết.
Các công ty cho biết họ vẫn đang xác định mốc thời gian chính xác khi nào sản phẩm sẽ được tung ra thị trường.
Công ty thịt chế biến hy vọng rằng các sản phẩm của họ sẽ cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho những người ăn thịt đang tìm kiếm một lựa chọn thân thiện với môi trường và nhân đạo hơn cho phần thịt của họ, và những người có thể không hài lòng với các sản phẩm dành cho người ăn chay hiện có trên thị trường.
USDA đưa ra bốn bước để tạo ra thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm.
- Các mẫu tế bào từ mô động vật được lấy, sàng lọc và phát triển để tạo thành một nhóm tế bào để sử dụng sau này. Quá trình này “thường không gây hại hoặc giết chết vĩnh viễn động vật”.
- Các tế bào sau đó được đặt trong một môi trường được kiểm soát – chẳng hạn như hộp kín – nơi các chất dinh dưỡng và các yếu tố khác khuyến khích chúng nhân lên.
- Khi số lượng tế bào đã tăng lên hàng tỷ hoặc hàng nghìn tỷ, nhiều yếu tố hơn sẽ được thêm vào môi trường được kiểm soát cho phép các tế bào phân biệt thành các loại “và mang các đặc điểm của tế bào mô cơ, mỡ hoặc mô liên kết”.
- Khi các tế bào đã có các đặc tính mong muốn, chúng có thể được lấy từ một môi trường được kiểm soát và xử lý cũng như đóng gói như thực phẩm thông thường.
Upside Foods trên trang web của mình gọi quy trình này là “tương tự như sản xuất bia” và nhấn mạnh những gì nó tạo ra là thịt thật mà không cần phải giết mổ động vật.
Sản xuất thịt bò chịu trách nhiệm cho khoảng 40% nạn phá rừng toàn cầu, theo Our World in Data, trong khi Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc cho biết sản xuất chăn nuôi tạo ra 14,5% lượng khí thải nhà kính toàn cầu.
Bruce Friedrich, chủ tịch Viện Thực phẩm Tốt cho biết, cho đến khi loại thịt này được định giá và có mùi vị giống như thịt truyền thống, “nó sẽ vẫn là một đặc sản”.
Ngoài ra, một số người thấy ý tưởng về thịt từ tế bào là lạ. Một cuộc thăm dò gần đây do AP và Trung tâm nghiên cứu các vấn đề công cộng của NORC thực hiện cho thấy một nửa số người trưởng thành ở Hoa Kỳ nói rằng họ sẽ không thử nó.